Paella española de verduras

Ingredientes

• Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
• 2 vasos de agua por persona
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Pimiento rojo y verde
• 1 Tomate
• Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
• Pimentón dulce
• Colorante amarillo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Azafrán
• Aceite y sal

Preparación

Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.

En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.

Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para luego.

Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados.

En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.

Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.

Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.

Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenías reservados por encima, y el brócoli o coliflor.

Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.

Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.

Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.

Queso Vegano

Ingredientes:

• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de levadura
• 1 ajo
• 1 taza de nueces o avellanas
• ½ taza de pimentón rojo dulce
• 4 cucharaditas de gelatina sin sabor.
• 2 tazas de zumo de limón

Preparación:

Mezcla en la licuadora las nueces con el zumo, el pimentón, la levadura, la sal y el ajo. 

Te quedará una crema de queso. Aparte hierve agua con gelatina sin sabor en polvo y deja enfriar. 

Añade a la licuadora y vuelve a mezclar. 

Pasa a un molde para pastel, tapa con papel aluminio y deja reposar en el refrigerador toda la noche hasta que esté firme.

Papa rellena

Ingredientes:

1. 1 papa
2. 1 rebanada de jamón
3. Montones de queso

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 grados centigrados
2. Poner papel de horno en una bandeja y dejar de lado para más tarde.
3. Toma una papa y pinchar con un tenedor
4. Coloca la papa en un plato apto para microondas
5. Microondas durante 5 minutos
6. Usa una toalla de papel para voltearlas
7. Y microondas durante 3-5 minutos
8. Sacarlo y dejar enfriar
9. Rallar el queso y una rebajada de jamón
10. Tomar las patatas y cortarlas en formas laterales medio
11. Ahueca hacia fuera dejando una fina capa de patata (salvo la papa que acaba de sacar con una cuchara!)
12. En un sartén poner la papa, queso y jamón
13. Pon la mezcla en la papa
14. Añade más queso
15. Colocar en bandeja de horno
16. Llevar al horno durante 10-15 minutos hasta que el queso se haya derretido
17. Lleve a cabo y servir

Verduras al vapor con champiñones

Ingredientes:

1. Brócoli
2. Coliflor
3. Habas verdes
4. Maíz tierno
5. Zanahoria
6. Coles
7. Legumbres
8. Champiñones
9. Ajo
10. Mantequilla / margarina
11. Mostaza de grano entero

Preparación:

Hierve a hervidor de agua, vierte en una cacerola las legumbres y déjalas al vapor durante 10 minutos o un poco menos si te gustan un poco más crujientes.

Coloca una cucharada de mantequilla en una sartén separada y déjala que se derrita, añade los champiñones picados y el ajo, yo uso 3 dientes pero esto podría ser demasiado fuerte para algunas personas, y se agita durante 5 minutos.

Sirve en un tazón y añade una cucharada de mostaza y ve mezclando.